食品凍干機(jī)的研究，可以追溯到1930，當(dāng)時(shí)的Flosdorf預(yù)測到凍干的發(fā)展前景，進(jìn)行zui早的食品凍干試驗(yàn)，到了20世紀(jì)50年代，歐美國家相繼建立了一批食品凍干廠，開始了食品凍干的工業(yè)生產(chǎn)。雖然，食品凍干機(jī)的發(fā)展時(shí)間不短，但食品凍干機(jī)的研究核心，始終離不開降低凍干成本。目前，低溫凍干成本的主要著眼于以下幾個(gè)方法：

1、縮短凍干周期

2、創(chuàng)立新理念的凍干設(shè)備

3、將凍干與其它干燥相結(jié)合

4、采用新的凍干方法

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